豚バラ肉は5～7cm長さに切り、豚肉の下味の塩、紹興酒、こしょうで下味をつける。

にんにくの茎は斜め薄切りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにしてしょうがの細切りと共に水でサッと洗い、水気を取る。

ボウルにたれの砂糖、酢、しょうゆ、水、ごま油を合わせる。

熱湯でにんにくの茎をゆで、火を弱めて豚肉を加え、ほぐしながら火を通し、取り出してボウルに入れる。

4に長ねぎとしょうがをのせ、フライパンに油を入れてよく熱し、上からかけて混ぜ合わせる。

器にご飯と5を盛りつけ、3をかける。