春菊は根を切り、水の中でしっかり洗い、熱湯でゆでて水に落とし、水分を絞って5mm幅に切る。

豚ひき肉にあんの味つけの塩、こしょうを加えて練り、しょうゆ、砂糖、春菊を混ぜ、ごま油を加えてさらに混ぜ、ギョウザの皮の周りに水をつけ、あんを包む。

大豆もやしの根を切り、多めの熱湯に入れて2分ゆでる。

たれのしょうゆ、酢、砂糖、おろししょうがを合わせる。

3にギョウザを入れて、さらに2分火を通し、器に盛り、4を添える。