あさりは3％の塩水に浸けて暗くて涼しい所に1時間置いて砂出しをし、たっぷりの塩をまぶしてこすり合わせ、水洗いする。

ベーコン、玉ねぎはみじん切りにし、じゃがいもは1cm角に切る。

鍋にバター、ベーコンを入れて中火にかけ、薄く色づくまで炒め、玉ねぎとタイムを加えてしんなりするまで炒める。

フライパンにあさりを加えて半分くらい浸かる程度の水を注ぎ、蓋をして強火にかけ、あさりの口が開いたらザルを置いたボウルに煮汁ごと取り出す。

あさりの身をはずして粗く刻み、煮汁はペーパータオルで漉す。

3に小麦粉を加えて軽く炒め、5のあさりの煮汁、じゃがいも、チキンブイヨンの素、牛乳を加え、弱火で20分煮込む。

6にあさりの身を加えて塩、黒こしょうで味を調え、器に盛り、クラッカーを添える。