豚バラ肉は1cm幅に切り、豚肉の下味の塩、こしょうで下味をつける。

れんこんとにんじんは1cm角の棒状に切り、長ねぎは4cm長さに切り、しいたけは3等分に切る。

鍋に油適量を熱し、豚肉に強火で焼き色をつけて取り出す。

鍋の油を少量残してふき、長ねぎとしょうがの薄切りを中火で炒め、煮込み調味料の紹興酒、しょうゆ、オイスターソースを加えて香りを出し、砂糖、水を加え、豚肉を戻し入れてアクを取り、しいたけ、れんこん、にんじんを加えて、中火で15分煮る。

4に水溶き片栗粉でとろみをつけ、器に盛る。