ブロッコリーは小房に分け、スライスチーズは半分に切り、端から丸めて棒状にし、じゃがいもは5mm幅の半月切りにし、ロースハムはみじん切りにする。

卵、分量の水と油、塩、こしょうを混ぜる。

熱湯に湯の量の約1％の塩を入れ、ブロッコリーとじゃがいもを6分ゆでてザルに上げて水気をきり、鍋に戻して中火で余分な水分をとばし、マッシャーでつぶす。

3にロースハム、マヨネーズ、こしょうを混ぜ、バットに移して広げ、粗熱を取る。

4を6等分にして手に油をつけ、スライスチーズを芯にして俵形に調え、小麦粉、2、パン粉の順に衣をつける。

5を180度の揚げ油で約3分揚げ、器に盛る。