豚肩ロース肉は筋を切る。

豚肉の両面に塩、黒こしょう、タイム、ローズマリーをまぶし、バージンオリーブ油小さじ1をなじませ、ラップを密着させて冷蔵庫で15分マリネする。

2を冷蔵庫から取り出し、フライパンにバージンオリーブ油小さじ2を熱し、豚肉を中火で約3分焼く。

豚肉に焼き色がついたら裏返し、焼き油を時々かけながら、更に中火で2分焼く。

器に豚肉を盛って焼き油をかけ、ベビーリーフ、粒マスタードを添える。