2024年3月13日(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
海のもくず、という言葉がありますが、私は34歳になるまで海のもずくだと勘違いしてました。海に生えてるんだし、それでもいいですよね？
長ねぎとしょうがを香りよく炒めて、調味料を加える。もずくは温める程度に加熱する。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| もずく | 140g |
| さつま揚げ | 3枚 |
| 豆腐（絹） | 90g |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 1/2 |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 油 | 小さじ1 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 水 | 400ml |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| こしょう | 小さじ1/3 |
| 酢 | 大さじ1 |
| ごま油 | 小さじ2/3 |
作り方
1
もずくは水でサッと洗ってザルに上げ、水気をきる。
2
さつま揚げは細切りにし、豆腐は5～6mm角に切り、長ねぎは縦半分に切って斜め細切りにする。
3
鍋に油を熱し、長ねぎ、しょうがのみじん切り、さつま揚げを弱火で炒めて香りを出し、紹興酒、水、塩、しょうゆ、こしょうを加えて煮立て、弱火で2分煮て豆腐を加えて温める。
4
3にもずくを加え、一煮立ちさせて味を調え、火を止めて酢、ごま油で仕上げ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修