鶏胸肉の両面にフォークで穴を50カ所以上あける。

1を耐熱皿に入れて塩、砂糖、酒、水を加えてもみ込み、皮を外にして軽く丸めた状態にし、ふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。

たれのしょうゆ、砂糖、酢、おろししょうが、いりごま、ラー油を合わせる。

2の鶏肉を裏返してラップをかけ、600Wの電子レンジで1分30秒加熱し、取り出してそのまま置いて粗熱を取る。

キャベツは7～8cmのざく切りにし、ミニトマトは4つに切り、4から鶏肉を取り出し、耐熱皿にキャベツを入れ、ふんわりラップをかけて、600Wの電子レンジで3分加熱する。

鶏肉をそぎ切りにして、キャベツ、ミニトマトと共に器に盛り、3のたれをかける。