豚バラ肉は3cm長さに切る。

白菜は軸を5mm厚さのそぎ切りにし、葉は一口大に切り、長ねぎは5mm幅の斜め切りにする。

鍋にごま油適量を熱し、豚肉を中火で炒め、白菜、長ねぎを加えて炒め、うどんだしのだし、砂糖、塩、薄口しょうゆ、ぽん酢を加えて煮立て、2分煮る。

3に溶き卵、青ねぎの小口切りを加え、火が通ったら仕上げのぽん酢を加える。

熱湯でゆでうどんを温めて器に盛り、4を注ぎ、ラー油をかける。