2024年3月26日(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
京都出身そやし東京に出てきても味噌は白味噌、京都人の魂どす。でもな、味噌汁とお雑煮以外の使い方がわからしまへん。うちの魂を救うとぉくれやす。
すり鉢で練りカラシをすりつぶしてから白ミソを入れると、混ぜやすい。和え物は食べる直前に和える。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| ゆでだこの足 | 2本（200g） |
| 菜の花 | 30本（200g） |
| 油揚げ | 1枚 |
| 塩 | 適量 |
| 【☆からし酢みそ（A）】 | |
| 白ミソ | 100g |
| 練りカラシ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 卵黄 | 1個 |
| 薄口しょうゆ | 小さじ1 |
作り方
1
タコの足は水かきを切り、斜め5mm厚さの輪切りにする。
2
熱湯に約1％の塩を加えて菜の花をゆで、水に落として水気を軽く絞る。
3
油揚げは網にのせて直火であぶり、焼き色がついたらペーパータオルで押さえて油を取り、縦半分に切って5mm幅の短冊切りにする。
4
すり鉢でからし酢みそ（A）の練りカラシをすり混ぜ、白ミソ、砂糖、酢、卵黄、薄口しょうゆをすり混ぜ、タコ、菜の花、油揚げを和え、器に盛る。
DAIGOも台所
～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修