バターをフライパンで熱して溶かしバターを作り、ベーコンは5mm幅の棒状に切る。

新じゃがいもは皮をむき、3mm厚さに切ってせん切りにする。

ボウルに2、塩、黒こしょう、溶かしバターを入れて全体を混ぜる。

フライパンにバージンオリーブ油を入れ、3の半量を丸く広げるように入れ、ベーコンを散らし、残りの3を入れて丸く整え、蓋をして中火で5分焼く。

4を裏返して形を整え、蓋をして中火で4分焼き、再度裏返して1分焼いてカリカリにする。

5を網の上にのせて油をきって切り分け、ベビーリーフと共に器に盛り、ドレッシングをかけ、全体にパルメザンチーズをふる。