2024年4月18日(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
この春、娘が結婚し、息子は大学に入学しました。めでたいこと続きで何かと物入りなので、特売のひき肉で食い繋いでいかなきゃ！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 干ししいたけ | 4枚 |
| 白菜 | 2枚（150g） |
| 長いも | 100g |
| 豚ひき肉 | 200g |
| 万能ねぎ（小口切り） | 2本 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| 塩 | 小さじ2/3 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ3 |
| 溶き卵 | 1個分 |
| 片栗粉 | 大さじ1 |
| 中華スープ | 800ml |
作り方
1
干ししいたけは水につけて戻して半分に切り、白菜は葉と芯に分けて切り、芯は2cm幅の斜め切りにし、長いもは皮をむいて7mm角に切る。
2
ボウルに豚ひき肉、塩を入れて粘りが出るまでよく練り、紹興酒、水、溶き卵を少しずつ加えて練り、万能ねぎの小口切りの半量、しょうがのみじん切り、長いもを加えて混ぜ合わせ、片栗粉を混ぜる。
3
鍋に中華スープを煮立てて弱火にし、白菜の芯、しいたけを加え、2の肉団子を4等分にして丸めて加え、肉団子の上に白菜の葉をかぶせて弱火で20分煮込む。
4
器に盛り、残りの万能ねぎを散らす。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
おいしい！長いものねっとり感が肉団子と一体化していますね。本当にやわらかいから、食べる時に歯はいらないかも（笑）。スープはやさしい味だけどコクもしっかり。みんなが好きになりそう。