2024年4月23日(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
新入社員です。入社して1週間は先輩も優しかったのにもう特別扱いされません。新入社員はいつからただの社員になりますか？新玉ねぎはいつただの玉ねぎになるんですか？
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 新玉ねぎ | 2個（400g） |
| 水 | 1.5リットル |
| 昆布（10cm角） | 1枚 |
| 塩 | 小さじ2 |
| 青ねぎ（小口切り） | 1本 |
| サラダ油 | 大さじ1 |
| 【☆肉みそ】 | |
| 鶏ひき肉 | 100g |
| しょうが（みじん切り） | 10g |
| 赤だし用みそ | 80g |
| 卵黄 | 1個 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 玉ねぎのゆで汁 | 50ml |
作り方
1
新玉ねぎは上と根の部分を少し切り、皮をむいて上部に深さ2/3まで十字に切り込みを入れる。
2
鍋に水、昆布、塩、新玉ねぎを入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして10分火を通す。
3
肉みそを作る。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、しょうがのみじん切り、鶏ひき肉を入れて炒め、色が変わったら火を止め、赤だし用みそ、卵黄、砂糖、みりんを加えてよく混ぜ、玉ねぎのゆで汁を加えて混ぜ、弱火で少しとろみが出るまで練る。
4
器に肉みそを敷いて2の玉ねぎをのせ、上からも肉みそをかけて、青ねぎの小口切りを散らす。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修
新玉ねぎのみずみずしさと甘みがおいしい！ちゃんと食べごたえもありながらとろっととろけるような、絶妙なやわらかさもいいですね。そしてこの肉みそがすごくおいしい！どんなものにかけても合いそうな万能な味です！