小松菜は3cm長さに切り、小松菜の下ゆでの熱湯に塩、砂糖を入れてゆで、取り出して水気をきる。

豚バラ肉は1cm角の棒状に切り、塩、こしょうする。

長ねぎは縦半分に切って斜め1cm幅に切る。

たれの砂糖、酢、しょうゆ、水、ごま油を合わせる。

鍋に油適量を熱し、豚肉を強火で焼き色がつくまで炒め、中火にして長ねぎとしょうがの細切りを加えて炒め、小松菜を加えて炒め、炒め調味料の紹興酒、塩、砂糖で味をつける。

ボウルにご飯を入れ、5、いりごまを混ぜ合わせ、器に盛り、4を適量かける。