鶏肉の下粉の片栗粉、砂糖、塩、こしょうを混ぜ合わせる。

鶏肉は厚い部分に切り込みを入れて均等にし、皮目にフォークで全体に穴を開けて1をまぶし、3分おく。

フライパンにサラダ油を熱し、2を皮目を下にして入れ、中火から弱火で7～8分焼く。

照り焼きだれの砂糖、みりん、しょうゆ、水、片栗粉を混ぜ合わせる。

鶏肉を裏返して1～2分焼き、取り出してフライパンの余分な油をふき取り、4を加えて軽く煮つめる。

鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、サニーレタス、半分に切ったミニトマトを添え、鶏肉の周囲に5のたれをかける。