キャベツは粗みじん切りにし、にらは5mm幅に切る。

豚ひき肉にあんの味つけの塩、こしょうを加えてよく練り、カレー粉、しょうゆを入れて練り、片栗粉、ごま油を混ぜ、キャベツ、にら、おろしにんにくを加えて混ぜ合わせる。

ギョウザの皮に2を大さじ1のせ、周囲に水をつけて包む。

フライパンを弱火で熱し、サラダ油を引いて3を並べ、中火にかけて皮の底が白くなるまで火を通し、ギョウザの1/4の高さまで熱湯を加えて蓋をし、中火から強火で3～4分火を通す。

たれの酢、しょうゆ、ラー油を合わせて器に入れる。

4の水分がなくなったらサラダ油大さじ1を加え、強火でフライパンを動かしながら焼き色をつけ、器に盛り、5を添える。