かぼちゃは耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。

1を取り出してヘラでつぶし、さば缶は汁気をきって粗めにほぐし、かぼちゃにさば、塩、カレー粉、青ねぎの小口切り、しょうがの粗みじん切りを混ぜる。

ギョウザの皮に2を大さじ1ずつのせ、皮の周りに水をつけて閉じ、皮の端に水をつけて両端を合わせ、帽子形にする。

3を165度の揚げ油に入れ、強火で油をかけながら3分揚げ、器に盛る。