にらは5cm長さに切って根元と葉に分け、長ねぎは半分に切って、斜め細切りにする。

豚バラ肉は5cm幅に切り、塩、こしょうする。

甜麺醤、トウチージャン、しょうゆを合わせる。

鍋にサラダ油を熱し、豚肉を広げて中火で焼き、色が変わったら炒めて端に寄せ、弱火にして油の中ににんにくの薄切り、豆板醤を加えて炒め、3を加えて炒め合わせる。

長ねぎを加えて強火で炒め、にらの根元を加えてサッと炒め、にらの葉を加えて炒め、器に盛る。