2024年5月28日(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
本格的な麻婆豆腐や回鍋肉を作るために、豆板醤、甜麺醤、トウチージャンを買いました。それ以外の使い道教えてください！
豚肉に下味の調味料がしみ込んでからあられを加える。平らに広げて火の通りを均一にする。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ肉（薄切り） | 300g |
| タマネギ | 1個 |
| 茶漬けあられ | 60g |
| 万能ネギ（小口切り） | 3本 |
| 塩 | 適量 |
| コショウ | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 【☆豚肉の下味（A）】 | |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 甜麺醤 | 大さじ1 |
| 豆板醤 | 大さじ1/2 |
| コショウ | 適量 |
| 酒 | 大さじ1 |
| ゴマ油 | 小さじ2 |
| ショウガ（みじん切り） | 小さじ2 |
作り方
1
タマネギは半分に切り、繊維に逆らって6～7mm幅に切る。
2
ボウルに豚肉の下味（A）のしょうゆ、砂糖、甜麺醤、豆板醤、コショウ、酒、ゴマ油、ショウガのみじん切りを合わせ、豚バラ肉を加えて下味をつける。
3
2に茶漬けあられを加えて混ぜ、平らな器に広げ、蒸気の上がった蒸し器に入れて強火で10分蒸す。
4
鍋に油を熱してタマネギを炒め、塩、コショウで味を調え、器に盛る。
5
4のタマネギの上に3の肉を盛り、万能ネギの小口切りを散らす。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修