ささみは耐熱皿に並べて塩をまぶし、すき間をあけてラップをかけ、600Wの電子レンジで2～3分加熱してそのまま粗熱を取る。

きゅうりは3mm角の細切りにし、貝割れ菜は半分に切って洗い、みょうがは薄切りにし、トマトは3mm幅の半月切りにする。

たれの砂糖、酢、レモン汁、しょうゆ、水を合わせ、練りごまを加えて軽く混ぜる。

熱湯で中華生麺をゆでる。

ささみの粗熱が取れたら、厚みを半分に切って棒状に切り、ささみから出た汁とからめる。

4の麺を水に落としてぬめりを取り、氷水でよく冷やし、水気をよくきって器に盛り、ささみ、貝割れ菜、みょうが、きゅうり、トマトをのせ、3、ラー油をかける。