冬瓜は適当な大きさに切り分けて種と綿を切り、皮を厚めにむいて1cm厚さの一口大に切る。

なすは縦4等分に切って4cmくらいの乱切りにし、水にくぐらせて水気を取る。

みょうがは小口切りにし、青じそはせん切りにし、共に水にくぐらせて混ぜ合わせ、水気を取る。
ベーコンは4cm長さ1cm角の棒状に切る。

フライパンに油少量を熱し、ベーコンは中火で焼き色をつけ、冬瓜、なすを炒め、煮汁のだし、みりん、薄口しょうゆを加えて落とし蓋をし、煮立ってきたら中火にして10分煮る。

4を器に盛り、3をのせる。