鶏もも肉は水分をペーパータオルでしっかりふき取って筋を切り、両面に塩、こしょうをふってなじませる。

フライパンにバージンオリーブ油を中火で熱し、鶏肉を皮目から入れてアルミホイルをかぶせ、水を入れた鍋を重石にして5分焼く。

2の皮目がこんがり色づいたら裏返し、焼き油をかけながら弱火で3分焼く。

ソースのおろししょうが、おろしにんにく、ブイヨン、ぽん酢、はちみつ、塩を混ぜる。

3を網の上に取り出してフライパンの余分な油を捨て、4を加えて中火にかけ、とろみがつくまで煮つめる。

鶏肉を半分に切って2cm幅に切り、器に5のソースを敷いて鶏肉を盛り、キャベツ、ミニトマトを添える。