しょうがはすりおろし、バジルは1cm幅に切り、ミニトマトは横半分に切る。

ボウルにしょうが、おろしにんにく、白ワイン、しょうゆを混ぜ合わせる。

フライパンにバージンオリーブ油を熱し、豚肩ロース肉の半量を入れ、塩、黒こしょうをして強火で焼いて取り出し、残りの豚肉も同様に焼いて取り出す。

フライパンの焼き油をペーパータオルでふき取り、3を戻し入れ、2を加えて中火でアルコール分をとばしながら混ぜる。

バルサミコ酢を入れて少し煮つめながら豚肉にからめ、ミニトマト、バジルを加える。

器に5を盛り、キャベツのせん切りを添える。