あさりは約3％の塩水に入れ、約1時間置いて砂出しし、殻をこすり合わせて水で洗う。

アスパラガスは下の部分の皮をむき、4cm長さに切って4つ割りにし、長ねぎは縦半分に切って斜め5mm幅に切り、ベーコンは5mm幅に切り、赤唐辛子は種を取る。

フライパンに1のあさり、焼酎を入れて蓋をして強火にかけ、沸いたら火を弱めてあさりに火を通す。

冷凍うどんは600Wの電子レンジで3分30秒加熱する。

3のあさりの口が開いたら取り出し、煮汁の水、みりん、薄口しょうゆ、アスパラガス、ベーコン、赤唐辛子を入れて火を通す。

5にうどん、長ねぎ、あさりを入れて温め、器に盛る。