まぐろは5mm厚さのそぎ切りにし、まぐろの下味の酒、しょうゆ、みりんを混ぜ、まぶして5分漬けておく。

しめじは小房に分け、ピーナッツは粗く砕く。

別のボウルに和風ソースのマヨネーズ、みそ、酢、練りからしを混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、しめじを強火で炒め、塩、黒こしょうをふり、取り出す。

器に1のまぐろの汁気を軽く取って並べ、3をかけ、ピーナッツを散らし、しめじ、ベビーリーフをのせる。