かんぱちは塩をふって冷蔵庫で5分置く。

みょうがは縦半分に切って薄切りにし、ミニトマトは縦に4等分に切る。

フライパンにバージンオリーブ油、にんにくのみじん切りを入れて弱火で熱し、にんにくがきつね色になったら取り出して粗熱を取る。

1を取り出し、かんぱちの表面の水分をふいて器に並べ、3、粒マスタード、みょうが、パセリのみじん切り、ミニトマトを散らし、レモン汁とバルサミコ酢をかけ、黒こしょうをふる。