2024年9月4日(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
ナスを料理すると、中まで味が染みなかったり、油吸ってギトギトだったり…。ナス料理、意外と難しすぎます！
加熱したなすの水分も一緒に加える。調味料は順に加えて強火で炒める。
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚バラ肉（薄切り） | 80g |
| ピーマン | 2個 |
| なす | 300g |
| にんにく（みじん切り） | 小さじ1 |
| しょうが（みじん切り） | 小さじ1 |
| 長ねぎ（みじん切り） | 大さじ2 |
| 油 | 大さじ1 |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ1 |
| 紹興酒 | 小さじ1 |
| しょうゆ | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
作り方
1
なすは一口大の乱切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで4分加熱する。
2
豚バラ肉は4cm幅に切り、ピーマンは一口大に切る。
3
フライパンに油を中火で熱し、豚肉をさっと炒め、にんにくとしょうがのみじん切り、豆板醤を加えて弱火で炒め、ピーマンとなすを水分と共に加えて中火で炒める。
4
3に紹興酒、しょうゆ、砂糖の順に加えながら強火で炒め、長ねぎのみじん切りを加えてさっと炒め合わせ、器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修