鶏もも肉は筋を切って一口大に切り、塩、黒こしょうをして小麦粉をまぶす。

なすは縦4等分に切り、長さを半分に切り、大根はすりおろしてザルに上げ、水気をきり、しいたけは半分に切り、青ねぎは斜め5mm幅に切る。

フライパンに油適量を熱し、鶏肉に中火で両面焼き色をつけ、なす、しいたけを加えて焼き、煮汁のだし、みりん、しょうゆを加えて中火で3分煮る。

3に大根おろし、青ねぎを加えて温め、器に盛り、七味唐辛子をふる。