2024年9月11日(水)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
夏休みが終わってお弁当作り再開！茶碗3杯分のごはんを持たせてますが、悩みの種はおかずです。ごはんが進むおかずを教えてください！
合わせ調味料にしょうがとにんにくを混ぜておく。豆板醤を加えたら油が赤くなるまで炒める。＜ここが楽らく！＞豚ひき肉は焼いてから粗くほぐすだけ！
材料（2人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豚ひき肉 | 150g |
| なす | 1本 |
| 玉ねぎ | 1/4個 |
| しょうが | 10g |
| にんにく | 10g |
| 豆板醤（トウバンジャン） | 小さじ1 1/2 |
| 青ねぎ | 2本 |
| 油 | 適量 |
| 【☆合わせ調味料】 | |
| 砂糖 | 大さじ2/3 |
| こしょう | 適量 |
| しょうゆ | 大さじ1 1/2 |
| 紹興酒 | 大さじ1 |
| 水 | 大さじ3 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 片栗粉 | 大さじ1 1/4 |
作り方
1
なすは皮をむいて1.5cm角に切り、玉ねぎは1cm角に切り、にんにくとしょうがはみじん切りにし、青ねぎは小口切りにする。
2
合わせ調味料の砂糖、こしょう、しょうゆ、紹興酒、水、酢、片栗粉を混ぜ、しょうがとにんにくを混ぜる。
3
鍋に油大さじ2を熱し、なすを中火で炒めて取り出す。
4
鍋に油を足し、豚ひき肉を中火で炒め、ほぐれたら端に寄せ、油の中で豆板醤を弱火で炒め、玉ねぎを加えて炒め、なすを戻し入れて強火で炒める。
5
4に2を3～4回に分けて炒め合わせ、青ねぎを加えて器に盛る。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修