さけは一口大に切り、塩をして片栗粉をまぶす。

さつまいもは1.5cm幅のいちょう切りにし、耐熱皿に入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分加熱する。

ピーマンは2cm角に切り、長ねぎは1cm長さに切る。

合わせ調味料の砂糖、酢、しょうゆ、水、片栗粉を合わせる。

フライパンに油小さじ2を熱し、さけの皮目を中火で焼いて、長ねぎ、ピーマン、赤唐辛子の輪切りを加えて炒め、さつまいもを加えて強火にし、4を2回に分けて回し入れながら炒め合わせ、器に盛る。