ボウルにご飯だしのだし、みりん、塩、しょうゆを合わせ、土鍋に洗った米、ご飯だしを加えて炊く。

さつまいもは1.5cm角に切り、かぼちゃは皮を少しむいて1.5cm角に切り、まいたけは小房に分ける。

鶏もも肉は筋切りして1cm角に切り、しょうゆをまぶす。

2に薄く小麦粉をまぶし、170度の揚げ油で揚げ、取り出したら熱いうちに薄く塩をふる。

鶏もも肉に薄く小麦粉をまぶし、175度の揚げ油で揚げる。

1の炊き上がったご飯に4と5を入れ、青ねぎの小口切りを散らし、ざっくり混ぜて器に盛る。