2024年10月14日(月)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
さんまの季節になりましたが、我が家ではまだ手が出せていません。旬のうちにおいしく食べたいので、塩焼き以外のレシピ教えてください！
サンマは塩焼きにしてから炊き込み、香ばしさを出す。炊き込むときに梅干しを加えサンマのクセを抜く。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| サンマ | 2匹 |
| ミョウガ | 4個 |
| 梅干し | 1個 |
| 青ジソ（せん切り） | 10枚 |
| 米 | 3合 |
| 塩 | 適量 |
| 【☆ご飯のだし（A）】 | |
| だし | 3カップ |
| みりん | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 薄口しょうゆ | 大さじ2 |
作り方
1
サンマはウロコを取って頭と尾を切り落とし、半分に切って薄く塩をし、魚焼きグリルで焼く。
2
ミョウガは縦半分に切ってせん切りにし、水でサッと洗って水気を取る。青ジソはせん切りにし、水で洗って水気を取る。
3
ボウルにご飯のだし（A）のだし、みりん、塩、薄口しょうゆを合わせる。
4
炊飯器に洗い米、ミョウガ、梅干し、3、サンマを加えて炊く。
5
4のサンマの身をほぐして骨を取り除き、ご飯に混ぜて器に盛り、青ジソをのせる。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修