たらは半分に切り、薄く塩をふって小麦粉をまぶす。

豆腐は一口大に切って小麦粉をまぶし、なめこは水でサッと洗ってザルに上げ、えのきだけは半分に切り、しいたけは5mm幅に切り、青ねぎは斜め薄切りにする。

フライパンに油適量を熱し、たら、豆腐を中火で香ばしく焼く。

鍋にだし、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、きのこを加え、煮立ったら中火で2分煮て、水溶き片栗粉でとろみをつける。

器にたらと豆腐、4をかけて青ねぎをのせる。