はるさめは水に10分つけて戻して5cm長さに切り、ロースハムは細切りにする。

もやしは分量の熱湯と塩を入れた鍋に加えてゆで、ザルに上げる。

ボウルに卵を割り入れ、卵の味つけの塩、酒、こしょう、ごま油を加えて溶きほぐし、1、2、青ねぎの小口切りを加えてよく混ぜる。

鍋にサラダ油を熱し、3を加えて強火でかき混ぜながら半熟に火を通し、更に鍋肌にこすりつけるようにかき混ぜ、パラパラにして器に盛る。