2024年10月29日(火)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
寒い日が増えてきました。冬将軍が来る前に、我が家の鍋将軍が鍋をご所望です。おいしい鍋レシピ教えてください！
鶏肉は焼き色をつける。みそは焼いて香りを引き出す。
材料（3～4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏骨つきもも肉（ぶつ切り） | 400g |
| 長ねぎ | 1本 |
| 水菜 | 200g |
| ゆでうどん | 2玉 |
| 粉山椒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
| 【☆鍋だし】 | |
| 赤だし用みそ | 120g |
| 白みそ | 30g |
| みりん | 大さじ1 1/3 |
| 砂糖 | 大さじ1 1/2 |
| 水 | 800ml |
| しょうゆ | 大さじ2/3 |
作り方
1
長ねぎは表面に細かく切り込みを入れ、3cm長さに切り、水菜は4cm長さに切る。
2
鍋を熱して油適量を入れ、鶏骨つきもも肉を皮を下にして入れ、長ねぎを入れて中火で焼き色をつけて取り出す。
3
2の鍋に赤だし用みそ、白みそを入れ、中火で焼いて香りを出し、残りの鍋だしの材料を加える。
4
3に鶏肉、長ねぎ、うどんを加え、しばらく煮る。
5
水菜を加え、器に取り分けて粉山椒をふる。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修