スペアリブに塩をして10分置く。

ごぼうとにんじんは、6cm長さの乱切りにする。

1を水で洗って水気を取り、鍋に油小さじ1を熱し、スペアリブを中火で焼いて取り出す。

鍋の油をふいて分量の熱湯を入れ、しょうが、干しえび、梅干しを半分にして加え、スペアリブを戻し入れ、蓋をして中火で30分煮る。

4ににんじん、ごぼうを加えて蓋をして更に10分煮る。

5にこしょうを加えて一煮立ちさせ、器に盛る。