セロリは筋を取って5mm幅の斜め切りにし、にんじんは3mm角の棒状に切る。

豚バラ肉は2cm幅に切る。

ボウルに合わせだれの酒、砂糖、しょうゆ、柚子こしょうを混ぜ合わせる。

フライパンに油適量を熱し、豚肉を中火で炒め、セロリ、にんじんを加えて強火で透明感が出るまで炒める。

フライパンを火から外し、濡れた布巾の上に置いて粗熱を取り、3のたれを加えて中火で一気に水分をとばし、器に盛る。