さつまいもは8mm角、5cm長さの棒状に切り、水で洗う。

フライパンにサラダ油を熱し、豚バラ肉を入れて両面を強火で焼いて取り出す。

2のフライパンにさつまいもを入れて中火で色が変わるまで炒め、水を加えて蓋をして蒸し焼きにする。

青ねぎを小口切りにする。

水分が無くなったら2を戻し入れて強火にし、味つけ調味料の紹興酒、砂糖、しょうゆを順に入れて炒め、火を止めて、ごま油、青ねぎ、一味唐辛子、花椒粉を加えて仕上げ、器に盛る。