セロリは2mm幅の斜め薄切りにし、青ねぎは斜め2cm幅に切る。

豚バラ肉は10cm幅に切り、片面に豚肉の下味の塩、こしょうをする。

合わせ調味料の砂糖、片栗粉、酒、しょうゆ、ごま油、オイスターソースを合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れて片面を強火で香ばしく焼き、余分な油があればふき取り、セロリ、青ねぎの白い部分、トウチージャンを加えて中火でサッと炒める。

4に青ねぎの青い部分を加え、3をまわし入れて強火でからめ、器に盛る。