玉ねぎは繊維に逆らって薄切りにし、セロリは斜め薄切りにし、赤唐辛子は種を取り、ゆで卵は輪切りにする。

フライパンに赤唐辛子、しょうがとにんにくのみじん切り、油を入れて中火にかけ、泡が出たら弱火にして香りを油に移し、玉ねぎ、セロリを加えて、弱火でしんなりするまで炒める。

2に小麦粉を入れて弱火で炒め、カレー粉を入れて香りが出るまで炒め、ブイヨンを少しずつ加えて溶きのばし、ココナッツミルク、分量の塩、ナンプラーを加え、煮立ててアクを取り、弱火で7分煮る。

3にかにを加え、塩で味を調える。

器にご飯を盛ってカレーをかけ、ゆで卵と青ねぎの小口切りをのせる。