春菊は根を切って、水の中でしっかり洗い、熱湯でゆでて水に落とし、水分を絞って粗みじん切りにする。

大豆もやしは根を切る。

豚ひき肉にあんの味つけの塩、こしょうを加えて練り、しょうゆ、砂糖、春菊を加えて混ぜ、ごま油を加えて更に混ぜる。

ギョウザの皮の周りに水をつけ、3をのせて包む。

たっぷりの熱湯に大豆もやしを入れて3分ゆでる。

たれのしょうゆ、酢、砂糖、おろししょうがを合わせる。5に4を入れて更に4分火を通し、器に盛り、たれとラー油を添える。