マッシュルームは5mm幅に切り、エリンギは一口大に切り、しめじは小房に分ける。

熱湯に約1％の塩を加え、スパゲッティをゆでる。

フライパンにバージンオリーブ油適量を熱し、きのこを入れ、塩、こしょうをして強火で炒め、弱火にしてからにんにくのみじん切りを加えて香りを出し、生クリームを加えて煮立て、塩、こしょうで味を調える。

3にスパゲッティを加えて和え、パルメザンチーズ、イタリアンパセリのみじん切りをからめ、器に盛る。