キャベツは芯を取って4cm角に切り、にんじんは半月の薄切りにする。

鶏胸肉は皮を取って1cm厚さのそぎ切りにする。

ボウルにドレッシングの粒マスタード、マヨネーズ、レモン汁、塩を加えて混ぜ合わせ、バージンオリーブ油を少しずつ加えながら混ぜる。

鍋の熱湯に塩を加え、キャベツ、にんじん、鶏肉を入れて弱火で2分火を通す。

ザルに上げて水分をしっかり取り、熱いうちにドレッジングで和える。

器に盛り、黒こしょうをふる。