2025年1月30日(木)放送
プロが考えた超美味しい家庭料理
最近、仕事で大きなミスしたり、失恋したりと人生苦いことだらけ。苦い菜の花をおいしく料理して乗り越えたいです！
鶏肉は湯が沸騰する直前の火加減でゆでる。練りゴマは調味料を少しずつ加え、ダマにならぬように。
材料（4人分）
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 鶏胸肉（皮なし） | 2枚 |
| 菜の花 | 200g |
| 【☆鶏の下味（A）】 | |
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 酒 | 小さじ2 |
| 【☆菜の花の下ゆで（B）】 | |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 油 | 大さじ1 |
| 【☆ごまソース（C）】 | |
| 練りゴマ | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ4 |
| ゴマ油 | 大さじ1 |
| 長ネギ（粗みじん切り） | 1/2本 |
| ショウガ（みじん切り） | 小さじ1 |
作り方
1
鶏胸肉はそぐように横半分に切り、鶏の下味（A）の塩と酒で下味をつけ、熱湯に入れて弱火で5分ゆでる。
2
ごまソース（C）の練りゴマ、砂糖、酢、しょうゆ、ゴマ油を合わせ、長ネギの粗みじん切りとショウガのみじん切りを合わせる。
3
1の鶏肉を取り出し、水に入れて表面を洗い、水気をふいて粗熱を取る。
4
3の湯に菜の花の下ゆで（B）の塩、砂糖、油を加えて菜の花をゆで、ザルに上げる。
5
鶏肉をほぐし、菜の花と共に器に盛り、2をかける。
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～きょうの献立 何にする？～
辻󠄀調理師専門学校 監修