えびは背わたを取り、尾を残して殻をむく。

しょうがの甘酢漬けはせん切りにし、ボウルにマスタード、分量の塩、はちみつ、レモン汁を混ぜ合わせ、分量のバージンオリーブ油を少しずつ加え、しょうがの甘酢漬けを混ぜてハニーマスタードソースを作る。

えびといかに塩、こしょうをして小麦粉をまぶし、フライパンにバージンオリーブ油適量を熱して中火で焼く。

2に3を入れて和え、器に盛り、10等分のくし形に切ったトマトを添える。