たらは一口大に切り、薄く塩をして10～15分置き、水で洗って水気を取る。

たらの白子は濃い目の塩水で洗い、さらに水で洗って水気を取る。

白菜は一口大に切り、にんじんと大根は5mm厚さの半月切りにし、水菜は3cm長さに切る。

鍋にだし、にんじん、大根、白菜の軸を加えて火を通し、葉を加え、だし少量で白みそと酒粕を溶いて薄口しょうゆを混ぜて加え、中火で1分煮る。

4にたら、白子を加えて火を通し、水菜を加えて器に盛り、七味唐辛子をふる。