ちくわは縦半分に切り、1cm幅の斜め切りにする。

かぶは皮をむいて16等分のくし形に切り、青ねぎは4cm長さに切る。

鍋に油適量を熱し、かぶを中火で炒め、ちくわ、しょうがの薄切りを加えて炒める。

3の具材を端に寄せてトウチージャンを弱火で炒め、全体を炒め合わせて煮込み調味料の紹興酒、水、オイスターソース、しょうゆ、こしょうを加えてコトコトと煮立つ火加減で5分煮る。

4に青ねぎを加え、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、ごま油を加えて器に盛る。