じゃがいもは皮をむいて1cm厚さの輪切りまたは半月切りにして耐熱容器に入れ、水をひたひたになるまで注ぎ、ふんわりラップをかけて600Wの電子レンジで6分加熱する。

にんにくは薄切りにし、塩さばはペーパータオルで水気を取る。

1のじゃがいもをザルに上げてペーパータオルで水気を取り、塩さばと共に片栗粉をまぶす。

フライパンにオリーブ油大さじ2とにんにくを入れて中火にかけ、塩さばを皮目から入れて焼き、にんにくが色づいたら先に取り出し、皮目がこんがりしたら裏返して両面焼く。

4のフライパンにオリーブ油を足してじゃがいもを入れて両面焼き、塩をふる。

4と5を器に盛り、フライパンに残った焼き油をかけ、ドライパセリ、黒こしょうをふる。