米は昆布を入れて炊く。（＊すし飯は残ることもあるので、作りやすい分量で）

すし酢の酢に砂糖、塩を合わせ、溶けるまで置く。

炊飯器から昆布を取り出し、半切りにご飯を移して2のすし酢を回しかけ、切るように混ぜる。

アボカドは皮をむいて4等分に切り、まぐろは棒状に切ってしょうゆをまぶし、厚焼き玉子は棒状に切る。

2本作る。焼きのりに3のすし飯を適量のせて広げ、巻きすに固く絞った濡れ布巾を広げ、のりをひっくり返して手前に厚焼き玉子、アボカドをのせてマヨネーズを塗り、まぐろ、貝割れ菜をのせて巻く。

5を8等分に切り、器に盛る。