あじは斜め半分に切り、皮目に3か所切り込みを入れる。

アボカドは実をスプーンで取り出して1.5cm角に切り、ミニトマトは4等分のくし形に切る。

レモンは皮を4片むき取り、レモン汁を絞る。

ボウルにアボカド、ミニトマト、レモン汁、マヨネーズ、分量の塩、こしょう、タバスコを混ぜる。

あじに塩、こしょうをし、フライパンにバージンオリーブ油適量とレモンの皮を入れて熱し、あじを皮目から中火で焼き、火を止めて裏返し、余熱で火を通す。

器に4を盛ってあじをのせ、残った焼き油をかける。